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Au sens économique, le marché désigne l'ensemble des mécanismes garantissant la rencontre d'une offre et d'une demande. Le but est d'aboutir à la détermination du prix auquel se réalisent les échanges (achats et ventes). Le prix issu du marché est une information à partir de laquelle les agents économiques (producteurs et consommateurs) peuvent déterminer leurs choix et faire évoluer leurs comportements. Ainsi, le prix a un rôle allocatif éminent en étant un élément essentiel dans le processus de répartition des biens et des services à la base de l'économie.